miércoles, 1 de julio de 2015

Receta de pizza 100% natural y ecologica

Comenzamos aquí una nueva serie de entradas en nuestro blog -que iremos compaginando con los apuntes y fotografías del Cuaderno de campo de Paco y con otras informaciones de interés-, en las que contaremos recetas de productos ecológicos elaboradas con productos DeSpelta.

jueves, 11 de junio de 2015

Cuaderno de campo 2: Lentejas y garbanzos


El cultivo ecológico que realizamos en deSpelta supone llevar a cabo una rotación en cada parcela que dura cuatro años y que permite que la tierra vaya adquiriendo las condiciones óptimas que después trasladan a los diferentes productos que de ella nacen.

En el primero, se deja la tierra en barbecho o realizamos una falsa siembra que aporta a la tierra materia orgánica o nitrógeno.

miércoles, 3 de junio de 2015

Cuaderno de campo 1: La espiga ya tienen flor




Ya tenemos espigas con flor. Esta es una buena noticia para la cosecha de espelta, porque aunque la flor quedará muy débil, el grano será muy bueno. La flor de la espelta es pequeña y blanca, como un algodón que rodea la espiga apenas imperceptible y que durará poco tiempo. Pero es buena señal, porque nos indica que el grano empieza a madurar.  

lunes, 1 de junio de 2015

Así de bien nos fue el curso de pan de deSpelta y @foodsionando


El pasado día 23 de mayo deSpelta y @foodsionando celebramos un curso para aprender y hacer pan, panes de verdad de esos que huelen y saben a pan. El lugar del curso fue en La28una empresa familiar fundada en 1982 que nació como panadería-bollería y productos de alimentación en el tradicional mercado del barrio de La Alameda de Osuna, en Madrid. 

jueves, 28 de mayo de 2015

Cuaderno de campo. Presentación


Paco Juberías es el agricultor que se dedica desde 1998 a cultivar las 300 hectáreas de desPelta en el valle del Vadillo, dentro del término municipal de Palazuelos y junto a la localidad de Sigüenza, en la provincia de Guadalajara


Las características de la tierra, su composición, el clima y la altitud de la zona hicieron que en 1995, desPelta reintrodujera el cultivo de este antiguo cereal, materia prima que se produce, transforma y elabora in situ hasta obtener productos finales envasados y certificados como ecológicos.

viernes, 22 de mayo de 2015

¿Quieres aprender a hacer pan? Curso presencial el sábado 23 de mayo en El Obrador de la 28 (Madrid)



¿Quieres aprender a formar una hogaza 100% espelta, pan de bonpain y trigo negrillo o base de pizza? Haz pan de verdad, pan que huele y sabe a pan, de ese que todos tenemos en la memoria de los panes de antaño.

viernes, 8 de mayo de 2015

Despelta convoca su primer concurso de cuentos

El cuento -de una extensión máxima de tres páginas y temática ecológica- debe hacer referencia a “la espelta” (un cereal antiguo) y debe transcurrir en Sierra Ministra (Palazuelos o Sigüenza, en Guadalajara). Los trabajos inéditos deberán enviarse antes del 12 de julio de 2015.

Despelta ha convocado la primera edición de su Concurso de Cuentos, en el que podrán participar todas aquellas personas que sean seguidores en Facebook de la página "La Espelta y la Sal" y que presenten una obra con una extensión máxima de 3 páginas cuya temática sea ecológica, haga referencia a una situación relacionada con la espelta y que transcurra en las localidades de Palazuelos o Sigüenza, en la comarca de la Sierra Ministra (provincia de Guadalajara).